20款酸奶实测:哪种含乳酸菌最多?哪种含钙最高?
  发布时间:2021-09-24  信息来源:北京日报客户端 复制网址 打印
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  想喝酸奶补钙、补蛋白质、补益生菌?20款酸奶实测数据出炉!923日上午,北京市消协发布酸奶比较试验结果,其中明治保加利亚式酸奶乳酸菌总数最高,如实纯净发酵乳(原味)蛋白质、钙含量实测最高。市消协提醒,经巴氏杀菌热处理的风味发酵乳产品不含活的益生菌,如果需要通过酸奶补充益生菌的消费者建议选择低温冷藏类酸奶。

  7家超市20种酸奶大比拼

  酸奶(发酵乳)由于经过了微生物发酵,乳糖经乳酸菌发酵后的乳酸更易于被人体吸收,此外在发酵过程中生成了全新的质地(粘稠度和口感)、独特的风味,能够帮助人们促进肠胃的消化和吸收,维护肠道有益菌群,已越来越受到广大消费者的喜爱和推崇。市面上的酸奶品种繁多、口味不断推陈出新,各大乳制品企业都在酸奶领域有着不同种类的酸奶产品,同时也有新兴的乳企推出了主打的高端酸奶产品,拥有一定数量的消费群体。面对市面上品牌、种类繁多的酸奶产品,为了解产品品质之间的情况以及可能的差异,指导引导消费,北京市消协对北京市销售的部分酸奶开展了比较试验。

  北京市消协组织工作人员以普通消费者的身份在北京市7家超市购买测试样品,委托中检科(北京)测试技术有限公司依据相关标准进行测试。

  样品涉及伊利、蒙牛、三元、光明、君乐宝、和润、明治、简爱、卡士和优诺10个品牌的20种酸奶样品。其中既有国内传统大型乳企和新兴乳企,还包括了国外酸奶品牌。在产品类别上,主要包括发酵乳(低温冷藏)、风味发酵乳(低温冷藏)、巴氏杀菌热处理风味发酵乳(常温保藏)。

  经测试,20种酸奶样品所有测试项目均符合相关国家标准和标签标识要求。

  关键指标:乳酸菌总数

  明治保加利亚式酸奶乳酸菌总数最高

  经测试,15种发酵乳、风味发酵乳样品,其乳酸菌总数均达到标准要求的不低于106CFU/gmL)的限量要求,符合各产品标签中声称的乳酸菌数量。

  其中乳酸菌总数最高的产品为明治保加利亚式酸奶(清甜原味),达到3.4×109CFU/mL;乳酸菌总数最低的产品简醇0添加蔗糖风味酸牛奶,其含量达到2.2×108CFU/mL,较国标要求高出220倍。

  5种巴氏杀菌热处理风味发酵乳样品由于发酵后经过热处理,产品标准中对乳酸菌总数不作要求,实际测试结果显示,5种样品乳酸菌总数检测结果均小于1000CFU/mL,结果表明经过热处理工艺后,该类样品中乳酸菌均已失去活性,以便于常温保存。

  关键指标:蛋白质、钙

  如实纯净发酵乳(原味)蛋白质、钙含量实测最高

酸奶中的蛋白质和钙含量,是很多消费者最为关心的两大指标。尤其是一些家长,更是希望不爱喝牛奶的孩子能够通过喝酸奶补钙

  测试结果显示,如实纯净发酵乳(原味)的蛋白质含量实测值最高,达到了4.15g/100g;而蒙牛风味酸牛奶(复原乳)(原味)的蛋白质含量实测值则最低,仅为2.42g/100g

  哪款酸奶最补钙?测试结果显示,如实纯净发酵乳(原味)的钙含量实测值达到了146mg/100g,排名最高;简爱0%蔗糖原味发酵乳、明治保加利亚式酸奶(清甜原味)的钙含量实测值则分别排名第二、第三;而蒙牛风味酸牛奶(复原乳)(原味)的钙含量实测值最低,为88mg/100g

  消费提示:巴氏杀菌热处理后 风味发酵乳不含活的益生菌

  北京市消协提示,经巴氏杀菌热处理的风味发酵乳产品不含活的益生菌,如果需要通过酸奶补充益生菌的消费者建议选择低温冷藏类酸奶。

  在选购过程中可以关注产品类别,确认产品属于发酵乳还是风味发酵乳,如果希望配料单一可选择发酵乳类产品,或者也可以结合配料中添加的成分,选择配料简单如只含有生鲜乳或乳粉、白砂糖、益生菌的产品。(记者 张楠)

  蛋白质及钙的测试数据:

 
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